中国的工作时间和加班工资的规定主要遵循《中华人民共和国劳动法》和《国务院关于职工工作时间的规定》，具体规定如下：
1、标准工作时间：
- 每日工作8小时。
- 每周工作40小时。
- 国家机关、事业单位实行统一的工作时间，星期六和星期日为周休息日，企业和不能实行前款规定的统一工作时间的事业单位，可以根据实际情况灵活安排周休息日。
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2、延长工作时间及其限制：
- 一般每日不得超过1小时。
- 因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。
3、加班工资计算：
工作日延长工作时间：支付不低于工资的150%的工资报酬。
休息日工作且不能安排补休：支付不低于工资的200%的工资报酬。
法定休假日工作：支付不低于工资的300%的工资报酬。
4、特殊情况下的工作时间调整：
- 在特殊条件下从事劳动和有特殊情况，需要适当缩短工作时间的，按照国家有关规定执行。
这些规定确保了劳动者的休息权利和健康，同时也为企业合理安排工作时间提供了法律依据，企业应遵守相关法律法规，合理安排员工的工作时间和加班，确保员工的合法权益得到保障。
