在餐厅就餐时牙齿被硌，责任归属需要根据具体情况来判断，如果餐厅提供的食物中存在明显的硬物（如骨头、石子等），且这些硬物并非正常食物的一部分，那么餐厅可能需要承担一定的责任。
如果硌到牙齿的是食物本身的一部分，例如正常的骨头或果核，并且餐厅已经以适当的方式告知了顾客，则餐厅可能不承担责任，如果顾客自身存在牙齿问题或咀嚼习惯不当导致的牙齿损伤，责任也可能不在餐厅。
在实际情况中，如果顾客认为餐厅应该承担责任，可以与餐厅协商解决，或者寻求消费者协会或相关法律部门帮助，为了避免类似情况的发生，顾客在就餐时也应该更加注意食物的状况，并在发现异常时及时与餐厅工作人员沟通。
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