挑脚筋的行为属于故意伤害罪的范畴，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定进行定性和处罚，具体而言：
轻伤程度：如果鉴定为轻伤，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；
重伤程度：如果鉴定为重伤，则处三年以上十年以下有期徒刑，若以特别残忍手段（如挑断脚筋）致人重伤造成严重残疾的，则处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
挑断脚筋不仅构成刑事犯罪，还涉及到对受害人的民事赔偿责任，赔偿义务人应当对受害人因治疗支出的各项费用、误工减少的收入、残疾赔偿金等进行赔偿。
挑脚筋是一种严重的违法犯罪行为，法律对此有明确的规定和严厉的处罚措施。
（图源于网络，仅用于参考学习，若侵必删）
