不能用泥鳅钓鱼的原因主要基于环保和生态的考量，以及相关法律法规的规定，以下是详细解读：
一、环保法规
1、《中华人民共和国环境保护法》：该法是我国环境保护领域的基本法，确立了保护环境是国家的基本国策，规定了一切单位和个人都有保护环境的义务，虽然该法未直接提及泥鳅钓鱼，但其确立的基本原则和制度为打击包括泥鳅钓鱼在内的各类破坏生态环境行为提供了法律依据和指导方向。
2、《中华人民共和国渔业法》：明确禁止使用炸鱼、毒鱼、电鱼等破坏渔业资源的方法进行捕捞，也禁止制造、销售、使用禁用的渔具以及在禁渔区、禁渔期进行捕捞等行为，泥鳅钓鱼可能会对渔业资源造成严重破坏，与该法保护渔业资源和生态环境的立法目的相悖，可被视为违反渔业法相关规定的行为。
3、《中华人民共和国刑法》：其中第三百四十条规定，违反保护水产资源法规，在禁渔区、禁渔期或者使用禁用的工具、方法捕捞水产品，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金，如果泥鳅钓鱼的行为导致了鱼类资源的严重破坏或影响了水域生态平衡，达到了情节严重的程度，就可能触犯此条刑法规定，面临刑事处罚。
4、地方相关法规：多地已制定出台具体的地方性法规来禁止泥鳅钓鱼等损害生态环境的行为，如四川、重庆、江西等长江流域的一些省份，明确禁止使用活体饵料包括泥鳅进行垂钓，违反者将面临高额罚款甚至刑事处罚。
二、生态危害
1、破坏生物多样性：泥鳅是适应性强且繁殖能力旺盛的物种，用其打窝钓鱼会使大量泥鳅进入自然水域，这些泥鳅会在水域中生存、繁殖，由于其强大的适应能力和繁殖力，可能逐渐挤占其他本地水生生物的生存空间和食物资源，导致一些本土鱼类等生物数量减少，破坏水域原有的生态平衡和生物多样性。
2、污染水体环境：为了提高泥鳅的活性以便更好地吸引鱼类，部分人会使用药物浸泡泥鳅，这些药物残留会随着泥鳅在水体中的活动而扩散到水中，对水质造成污染，泥鳅在水域中大量繁殖后死亡分解，也会增加水体中有机物的含量，导致水质恶化，影响整个水域生态系统的健康。
3、传播疾病风险：泥鳅身上可能存在多种寄生虫与细菌，当其被用于钓鱼并放入水域后，身上的病原体就有可能传染给其他水生生物，这不仅会影响鱼类的健康和生存，还可能通过食物链传递给人类，对公共卫生安全构成潜在威胁。
泥鳅钓鱼因违反环保法规及危害生态系统而被禁止，人们应遵守法律，远离非法捕捞，共同守护水域生态平衡与生物多样性。
