面对饭店拒开发票的套路，消费者可以通过以下途径来维权：
1、与商家协商
直接沟通：消费者可以直接向饭店工作人员提出自己的需求和疑问，要求其解释不能开发票的原因，并强调开具发票是自己的合法权益，在沟通时，要保持冷静、理性，明确表达自己的立场，尽量争取当场解决问题。
索要其他凭据：如果商家确实因客观原因无法当场开具发票，如发票用完、系统故障等，可要求商家出具相关证明材料或消费凭据，在消费小票上注明消费日期、金额、未开发票的原因以及承诺换取发票的时间，并让商家加盖公章或签名确认，以便日后作为证据维护自己的权益。
2、向相关部门投诉
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税务机关
拨打纳税服务热线：消费者可以拨打12366纳税服务热线，向税务机关反映饭店拒开发票的情况，税务机关会对消费者的投诉进行调查核实，若情况属实，会责令饭店限期整改，并依法对其进行相应的处罚。
在线投诉举报：登录当地税务局的官方网站或税务部门的官方APP，找到投诉举报入口，按照要求填写相关信息进行在线投诉，这种方式方便快捷，且有记录可查，便于后续跟进处理进度。
消费者协会：消费者可以向当地的消费者协会进行投诉，消协是保护消费者合法权益的社会组织，他们会对消费者的投诉进行调解和处理，督促饭店改正错误行为，并为消费者提供相关的咨询和帮助。
面对饭店拒开发票的套路，消费者应积极维护自身合法权益，通过多种途径进行维权，在维权过程中，要注意保留好相关证据，合理选择维权方式，以保障自己的合法权益不受侵犯。
