关于济南蜜雪冰城店员与顾客互殴事件的确切原因，由于具体细节未公开或报道有限，因此无法直接给出确切答案，根据类似事件和一般情况分析，可以归纳出一些可能的原因：
1、服务纠纷：店员与顾客之间可能因服务态度、响应速度或点餐流程等问题产生不满，导致双方情绪激化，顾客可能觉得店员态度冷漠或不专业，而店员可能认为顾客要求过高或不合理。
2、沟通误解：在点餐或服务过程中，可能存在信息传递不畅或理解偏差的情况，导致双方对同一问题的看法不一致，这种误解如果未能及时澄清，可能会逐渐升级为争执甚至互殴。
3、个人情绪因素：双方或其中一方当天的情绪状态可能影响了他们的行为表现，工作压力、生活琐事或个人情绪问题可能导致他们在面对轻微冲突时反应过度。
4、店内环境或氛围：店内环境（如拥挤程度、噪音水平等）也可能影响顾客和店员的心态和行为，在繁忙或嘈杂的环境中，人们可能更容易失去耐心或变得易怒。
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需要注意的是，以上推测仅基于一般情况和类似事件的分析，并不能代表该事件的具体原因，为了获取准确信息，建议关注官方渠道发布的声明或警方的调查结果，无论原因如何，暴力都不是解决问题的方式，双方应保持冷静并通过和平手段解决分歧。
